Halana Merlot

Sczep Merlot, wywodzący się z Francuskiego regionu winiarskiego Bordeaux, rośnie w terroir o glebach kredowo-gliniastych, dzięki czemu daje potężne i eleganckie wina, które doskonale nadają się do długoletniego leżakowania. Winogrona zbiera się i poddaje winifikacji dwukrotnie. Część gron zbiera się gdy są lekko niedojrzałe. Podlegają one stosunkowo krótkotrwałej maceracji oraz fermentacji. Podczas obu tych procesów temperaturę utrzymuje się poniżej 25 stopni Celsjusza. Równocześnie występują krótkotrwałę jednak dość regularne okresy dpotleniania fermentującego wina, co powoduje wzbogacenie bukietu o aromaty zielonego pieprzu, lukrecji i czarnej porzeczki. Drugie winobranie następuje, gdy grona są odrobinę przejrzałe. Pozwala to uzyskać duże stężenie smaku oraz wysoką zawartość cukru. Maceracja trwa w tym przypadku znacznie dłużej i charakteryzuje się wyższą temperaturą. Pod koniec winifikacji oba wina kupażuje się w celu otrzymania niezwykle atrakcyjnego, ciepłego wina charakteryzującego się wysokim stopniem złożoności.

Efekt tych zabiegów można zaobserwować w winie Halana Merlot produkowanym w Maroku w bodedze Halana Castel Wines.

Norfolk Rise Merlot Mount Benson

Rzadko zdarzają się etykiety z tak dokładną informacją o winie. Ta nie jest może ideałem, ale jest bliska. Wino Norfolk Rise Merlot Mount Benson rocznik 2004 powstało w winiarni (w strefie hiszpańskojęzycznej byłaby to bodega): Norfolk Rise Vineyard w subregionie Limestone Coast w Australi Południowej. Zbiory przeprowadzono od 13 do 20 kwietnia. Następnie winogrona poddano chłodnej maceracji przez 48 godzin a później fermentowano w temperaturze poniżej 25 stopni (co jak na wino australijskie jest bardzo niską temperturą fermentacji). Następnie wino dojrzewało przez 18 miesięcy w jednorocznych i dwuletnich beczkach z dębu francuskiego, dzięki czamu nabrało mocno waniliowego smaku i bukietu. Palce lizać.

Colegiata Tinto Barrique Baricca

Wypiłem wino Colegiata Tinto Barrique Baricca i naprawdę nic się nie da o nim powiedzieć. Pusto, krótko bez końcówki. Jakie wino taki opis.